先將準備好的新鮮黃瓜清洗幹凈，然後去頭去尾，將整個黃瓜平均分成四份，然後將黃瓜中的果肉全部去掉，只留下新鮮的果肉，再將黃瓜切成合適的長度，這樣炒出來的黃瓜吃起來會更脆更嫩。然後將切好的黃瓜放入碗中，加入壹些鹽，將水攪拌均勻，加入壹些糖，攪拌均勻，靜置腌制半小時。這是為了腌制黃瓜中多余的水分，使其在烹飪時更加酥脆。
這段時間可以將大蒜去皮切成蒜末，生姜和小米椒洗凈切成辣椒圈，然後攪拌均勻。鍋裏油熱了，倒在小米椒和蒜末上，用筷子攪拌，碗裏加點醬油，花椒油和醋攪拌均勻備用。然後把腌黃瓜拿出來，把它表面的鹽清理幹凈，然後放在壹邊瀝幹水分備用。
第三步:在油鍋中加入適量的食用油。油溫加熱後，將控幹的黃瓜放入鍋中，大火快速翻炒兩下，然後倒入剛剛調好的調料汁，攪拌均勻，撒點鹽調味，再撒點雞精找勻。這樣做出來的黃瓜味道很好，比涼拌黃瓜開胃多了。有興趣的話可以在家試試。