甲魚湯有哪些做法？

1.燉甲魚湯:將甲魚用熱水宰殺，剖開，去腸，去臟，洗凈，放入70~80度左右的熱水中，將宰殺後的甲魚用熱水燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定)，然後用手撥開表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味了。洗完第壹步，我會換刀，然後第二次焯水，再漂洗，這樣可以進壹步去除甲魚的腥味。當然，第二次焯水時可以加入姜片和料酒，然後將洗好的甲魚沖水放入碗中，加入切碎的草菇、姜片和蔥結。然後，可以在鍋中加入壹些純凈水，將鍋燒開調味，加入鹽和料酒。

2、烏雞燉甲魚:先將烏雞洗凈，剁成小塊。甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙，再用90℃的水燙，撈起。將頸、爪、裙上的糙皮刮掉，用刀沿裙切開，取出內臟沖洗幹凈，用刀宰殺龜爪尖。把它切成小塊。然後用開水焯壹下，水出來後洗幹凈。將烏雞再次放入熱水中。將烏雞、甲魚和水放入不銹鋼鍋中。加入蔥、姜、料酒、鹽。加入紅棗和桂圓。用大火把它煮沸。轉小火燉約1小時。加入味精調味。

3.杞棗魚湯:原料:甲魚1只(約600克)，黃芪30克，紅棗10克，料酒、姜、精鹽適量。做法:將甲魚宰殺，去雜洗凈，用開水焯壹下，去殼，肉切塊，與黃芪、大棗壹起放入鍋中，加水適量，大火燒開，再加入料酒、精鹽、生姜，小火燉至甲魚爛。