步驟1:醬牛肉盡量選擇牛筋。把買來的牛肉用清水浸泡壹個小時，把肉裏的血泡出來，這樣肉就不會有腥味了。
第二步，洗幹凈後拿出來分。肉太大了，嘗不出味道。切好後在蔥段和姜片中加入壹碗生抽、半碗老抽、半碗料酒，將肉拌勻腌制6小時以上。這壹步主要是為了讓肉更入味。在腌泡過程中，壹定要把牛肉翻過來。
第三步:鹹肉的顏色更深。接下來，我們需要準備鹵汁。鹵制前需要準備壹些食材，切壹些大蔥姜片，桂皮，香葉，草果，茴香，花椒，小幹辣椒。
第四步:此時將鍋加熱，加入適量的油，放入剛剛準備好的食材，小火翻炒，炒出香味後加入兩勺醬油，繼續翻炒壹勺甜面醬，炒出醬香味。
第五步，然後加入半鍋清水，再加入幾片山楂片，可以讓牛肉煮的更快，兩片陳皮和陳皮可以去腥去膩。
第六步:然後將1塊牛肉放入鍋中。鍋裏的水壹定不能流過牛肉。如果水少了，記得多加。最後加入腌制好的牛肉汁。蓋上鍋蓋，燒開，然後轉小火，讓水微沸40分鐘。如果喜歡吃軟爛的東西，可以延長幾分鐘。
第七步:到了用筷子插的時候，可以很方便的擦壹下，表示肉熟了。此時蓋上鍋蓋，關火半小時。這時候我們的醬牛肉就做好了。
第八步，
取出後放入盆中晾幹。冷卻後的牛肉更香更緊實。把它切成片或者小塊代替D，就可以吃了。牛肉提前腌制特殊口味，比較簡單。