紅燒肥腸怎麽做好吃

主料：豬大腸(400克)　輔料：香菇（鮮）(25克) 、玉蘭片(25克)　調料：黃酒(10克) 、大蔥(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、澱粉(蠶豆)(8克)、 豬油（30克) 、鹽(5克)、 花生油(50克) 、醬油(30克) 、醋(30克) 準備　　1. 以左手捏住腸頭的壹端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽、醋壹起抓捏，去凈腸子上的粘液，用清水搓洗兩次；　2. 再把腸翻轉過來，加精鹽、醋壹起抓捏，最後用清水洗凈；　3. 香菇去蒂，洗凈，切成薄片；　4. 玉蘭片泡發，洗凈，切成薄片；　5. 大蔥去根須，洗凈，切成0.5 厘米長的段； 編輯本段制作過程　　1. 炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2 分鐘取出，用清水漂幹凈；　2.另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋裏煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌 紅燒肥腸幹，去掉油膩後盛入碗中，下醬油25 克腌漬入味；　3. 炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；　4. 將瀝過油的肥腸切成0.3 厘米厚的象眼形腸圈；　5. 炒鍋 置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5 分鐘，再移鍋到旺火上燒1 分鐘，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。