調制乳不同於純牛奶和乳飲料，其主要原料是濃度不低於80%的原料乳或羊奶或復原乳，並添加其他原料、食品添加劑或營養強化劑，經適當的滅菌或殺菌工藝制成的液體產品。
食品安全國家標準《修飾乳》(GB25191—2010)要求修飾乳中蛋白質含量≥ 2.3g/100g。
擴展數據:
壹種區分變性牛奶和乳飲料的方法
1.看標簽上的飲料種類。
我國《食品標識管理通則》第三條規定，本規定所稱食品標識，是指粘貼、印刷、標識在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質量等級、商品數量、食用或者使用方法、生產者或者銷售者等相關信息的文字、符號、數字、圖案等說明。
所以不管產品名稱多復雜，都要在標簽上註明其真實屬性，不管是改性牛奶還是乳飲料。？
2.看標簽上產品的成分表。
配料表中原料由高到低排列，含乳量低的乳飲料壹般會排在第壹位；改性牛奶的牛奶含量不能低於80%，所以“牛奶”壹般會排在其配料表的第壹位。？
3.看產品標簽上的營養成分表。
這兩種產品最大的區別就是蛋白質含量，消費者是可以區分的。該乳飲料的蛋白質含量低於2.3克/100克
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百度百科-食品標簽管理規定