配料清單
主料:面粉210g，雞蛋3個；輔料:韭菜少許，開水適量，玉米油10g，胡椒粉少許，鹽1.5茶匙。
步驟(共15)進入烹飪模式。
1.將面粉倒入盆中，先慢慢加入開水，邊加邊用筷子攪拌，再加入冷水繼續攪拌。
2.然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
3.10g玉米油和10g面粉，攪拌至酥脆。
4.將烤好的面團揉成長條，分成小份。
5.取壹整份搓成圓形，壓平卷成厚厚的小圓餅。
6.塗上壹層糕點。(邊上還剩壹點)
7.像包包子壹樣包好，收起來壓平。依次做好之後，蓋上保鮮膜，再燜20分鐘。
8.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
9.加入切碎的韭菜，攪拌均勻。
10.將面團依次搟成煎餅。
11.燒熱小鍋，刷壹層薄薄的油，放入面包，煎至表面出現壹些氣泡。
12.翻面繼續煎，餅鼓起來用筷子戳個洞。
13.倒入韭菜蛋液。
14.煎至蛋液凝固。這時，妳可以在餅裏看到黃色的雞蛋和綠色的韭菜。
15.翻面繼續煎。煎蛋可以直接卷起來吃，也可以塗上自己喜歡的醬，然後裹上配菜壹起吃。
大師秘籍
1，面團要變軟。如果妳用開水燙面條，面團會變軟。具體水量根據面粉的吸水率而增減。
2、記住過程中的面條。
3、面團要薄壹些，這樣口感更好。