美味的馬齒莧蒸菜做法是先把馬齒莧洗幹凈，然後焯水，再把它改刀切小，然後淋上香油，加上壹點鹽，攪拌均勻之後，稍微撒上壹點幹面粉。如果沒有面粉，也可以撒上壹點玉米面。接著上鍋蒸，蒸出來的馬齒莧松軟可口，而且帶有植物的天然香氣。
蒸馬齒莧時加入面粉或者玉米面是為了防止水分流失，也能很好地保持馬齒莧的鮮活狀態，而且還能增加膳食纖維攝入量，增加飽腹感。但是，為了避免馬齒莧的口感被面粉與玉米面影響，不能撒過多面粉或玉米面。適量搭配之下，馬齒莧的爽脆口感能夠得以突出，粗糧的飽腹感也能起到作用，否則，壹嘴的面粉味兒只會倒胃口。
除此之外，馬齒莧還可以與肉類搭配壹起蒸，比如在盤子底部用涼拌的方式把生馬齒莧拌好，上面再用調味拌好肉末或肉片鋪滿，壹起上鍋蒸，馬齒莧的鮮香混合肉香，也是不錯的吃法。馬齒莧與肉搭配壹起蒸的時候，記住用肉要裹上蒸肉粉，並且拌馬齒莧的時候加入辣椒調味會更美味。