材料:老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮辣椒兩個。調料香菜10g，食用油，精鹽，胡椒粉，蠔油，蔥花，蒜末。
練習:
1.將老豆腐切成6厘米長、3厘米寬、3厘米厚的塊，放入精鹽和胡椒粉混合的水中浸泡1小時，直到味道不錯，取出晾幹。
2.鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末炒香，放入老豆腐片，兩面煎熟，加入適量蠔油和精鹽，放入紅鮮辣椒，加水燒開，蓋上鍋蓋燜5分鐘，關火，用筷子裝盤。
蘑菇豆腐
材料:1鹽豆腐500 g，草菇、香菇、魚皮、魚子醬、蠔油、鮑魚汁、桂皮、八角、香葉、花椒、胡椒粉、高湯、熟豬油、精鹽、味精適量。
練習:
1.豆腐切塊焯水備用。
2.砂鍋上火，放入熟豬油、豆腐、草菇、香菇、魚皮、魚子醬、蠔油、鮑魚汁、桂皮、八角、香葉、花椒，高湯燉2小時，用精鹽、味精調味。
韭菜幹豆腐
材料:老豆腐500g，胡椒粉，糖，蒜末，蔥花，醬油，雞精(味精)。
練習:
1.老豆腐用鹽水稍微泡壹下，沾上蛋黃。炒鍋放油，將豆腐煎至金黃色。翻過來再煎。不要放太多油，不要放太多火，壹次不要放太多六塊左右。油炸後盛出待用。
2.鍋中放少許油，放入肉末和蔥花，翻炒。放入炒好的豆腐，翻炒，放入花椒，加點醬油，壹點糖，加點熱水把汁弄幹，煮之前放入蔥花。