腌制洋姜的話，首先要做好準備工作是非常重要的，準備工作有材料的選擇和器皿的準備。要準備好5斤左右的新鮮洋姜，適量的調味品，比如醬油，白糖，蠔油，白酒等，還要準備壹個幹凈的壇子。壇子壹定要清洗幹凈才行，因為要把洋姜放進去腌制的話，確保潔凈度是很關鍵的，如果不能保證幹凈的話，那麽可能會有壹些臟的物質在裏面，這樣的話就會影響到洋姜的品質。
2、腌制洋姜步驟
腌制洋姜的步驟是相對來說比較復雜的，要比直接把它烹調菜肴要復雜壹點。但是只要掌握好步驟的話，也並不是很困難。首先要把洋姜用清水徹底的清洗幹凈，然後瀝幹水分，放在陰涼的地方晾兩天左右，把它的表面水分壹定要全部脫幹，把壇子裏面和外面都清洗幹凈備用，然後把準備好的調味品放到壹起，攪拌均勻。處理好的洋姜放到壇子裏，再把調味瓶壹起倒進去，然後把口封好就可以了，壹般等到半個月左右就可以食用，
3、腌制洋姜吃法註意
腌制好的羊姜口味確實很出眾，非常的誘人，特別是在自己不想吃東西的時候，如果來上壹點腌制的洋姜，那麽開胃的效果是非常好的。
但是吃腌制的洋姜需要大家註意的是不能過量，因為經過腌制的洋姜，雖然味道很好，但是存在壹定的亞硝酸鹽，要知道亞硝酸鹽的量，如果太多的話會影響到正常的健康。