紅燒羅非魚
食材：羅非魚1只，西紅柿1個，青椒2顆，金針菇壹小把
配料：5瓣大蒜，生姜、食鹽、耗油、植物油、生抽、老抽、冰糖適量。
步驟
1、把金針菇洗幹凈，掰成細絲，把西紅柿切成小塊裝盤備用。
2、把青椒切塊，生姜切片，大蒜切成蒜末。
3、調料汁：在碗中加入適量冰糖、鹽、生抽、老抽、耗油，並加入適量的水攪拌均勻。
4、羅非魚洗幹凈後改花刀。
在羅非魚的表面均勻塗抹上壹層面粉，這樣可以避免粘鍋。
5、起鍋燒油，鍋中盡量多方放壹些油，把羅非魚放入鍋中煎3分鐘。
把壹面煎至金黃之後翻另壹面，兩面都煎至金黃之後撈出備用。
6、鍋中放入青椒、大蒜、生姜大火爆香。
7、放入西紅柿並炒軟，再放入調好的料汁，然後再放入煎好的魚並加入適量的水。
8、放入金針菇，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘。
9、大火收汁即可出鍋。
10、出鍋裝盤即可食用。
小貼士：
1、羅非魚壹定要清洗幹凈，尤其內臟以及肚子內部那壹層黑色膜，因為這層膜腥味很重。
2、羅非魚煎制之前壹定要在表面裹上壹層面粉，否則很容易粘鍋。
3、可根據個人的口味，加入不同的配菜，不喜歡吃辣的可以不放青椒。