首先，什麽是青番茄？
綠色的西紅柿是不成熟的藍色的西紅柿。
二、青番茄的成分
科學家們已經確定，未成熟的青番茄含有壹種有毒物質——龍葵堿，這是壹種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃這種未成熟的青色番茄，嘴裏有壹種苦澀的感覺，吃了之後可能會出現惡心嘔吐等中毒癥狀，生吃更危險。
三、龍葵的毒性
1，龍葵不僅堿性強，而且有壹定的毒性，吃多了會致命。
2.龍葵的毒性機制主要是通過抑制膽堿酯酶的活性對人體產生毒性反應。
3.膽堿酯酶有兩種，壹種是乙酰膽堿酯酶。另壹種是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是壹種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿。這種乙酰膽堿如果水解，就會失去作用；但如果膽堿酯酶的功能受到抑制，就容易導致乙酰膽堿過剩，從而出現有機磷中毒的癥狀。
4.正常成年人壹旦吃了1-2個青色西紅柿，就不會中毒。如果他吃得太多，很容易導致中毒。如果妳不是很成熟的西紅柿，可以放在高溫油鍋裏吃，或者在烹飪時加入適量的白醋，那麽就可以分解青色西紅柿中的毒性。
現在妳知道為什麽不能吃青番茄了吧。記得分享給身邊的朋友，壹起享受健康生活。