1.看不見的微波可以穿透食物5cm的深度，使食物中的水分子隨之移動。劇烈的運動產生大量的熱能，所以食物就熟了。這就是微波加熱的原理。
2.微波是壹種高頻電磁波，其頻率範圍約為300~300 000MHz(對應波長為100~0.1cm)，具有波動性、高頻性、熱特性和非熱特性四個基本特性。微波作為電磁波，也具有波粒二象性。
3.微波可以穿透生物組織，使蛋白質的偶極分子和極性側鏈以極高的頻率振蕩，引起分子的電磁振蕩，增加分子的運動，導致熱量的產生。微波還可以作用於氫鍵、疏水鍵和範德華力使其重新分布，從而改變蛋白質的構象和活性。
4.微波爐是壹種使用微波加熱食物的現代烹飪爐。微波是壹種電磁波。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔組成。電源向磁控管提供大約4000伏的高電壓。在電源的激勵下，磁控管連續產生微波，微波通過波導系統耦合到烹調腔內。
5.在烹調腔的入口附近有壹個可旋轉的攪拌器。由於攪拌器是扇形金屬，旋轉後能向各個方向反射微波，所以能使微波能量在烹調腔內均勻分布。微波爐的功率範圍壹般是500 ~ 1000瓦。從而加熱食物。