當榨油機運行時，處理過的油從料鬥進入壓榨室。通過螺桿的旋轉，坯料被連續地向內推動以進行壓制。因為坯料在油壓機的壓力室中運動。
在壓力室內壓力較高的情況下，坯料與壓力螺桿之間、坯料與壓力室之間會產生較大的摩擦阻力，從而使坯料與微小材料之間產生摩擦，產生相對運動。
摩擦產生的熱量滿足榨油操作所需的熱量，有助於促進坯料中蛋白質熱變性，破壞膠體，增加可塑性，同時降低部分粘度，易於析出油脂，從而提高榨油機的出油率，使物料中的油脂從圓形排隙和排隙中擠出流出。
擴展數據:
維護
1.當壓榨量降低，出餅或出油不正常時，應拔出螺桿軸，檢查螺桿、棒、餅頭、出餅口的磨損情況，及時更換磨損件。
2.每次工作後，應清除機器內殘留的餅狀物，並將機器表面的灰塵和油脂擦拭幹凈。
3.生產季節結束後長期存放時，要保養壹次，將壓好的螺、條、面包頭拆開，洗凈重新上漆，放在幹燥處。
4.每次壓油後，清除螺桿軸上的清洗殘渣，同時用幹布和棉簽擦洗旋轉嘴，防止堵塞。
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