黑米是清明飲食習俗，清明飲食習俗不能不提畬族的“黑米”，因為閩東是畬族的聚居地。黑米也叫黑米。每年三月初三，畬族家家戶戶都要煮“黑米”。
送給漢族的親戚朋友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。尤其是柘榮縣的人，每年都要祭祀“黑米”，可見中國自古以來就是壹個各民族和睦相處的大家庭。
福建畬族三月三吃黑稗。它是將糯米浸泡在洗凈煮熟的黑色稗草葉中蒸煮而成。顏色較深，但有米飯的香味，風味獨特。準備好的“黑米”，單從外觀上看，並不是很漂亮，顏色較深。但是，和普通糯米相比，大米的味道就不壹樣了。今天，人們仍然用紫米和紫菜飯來代替“黑米”。
此外，閩東無論是城市還是農村，大多數人都吃“芥茉飯”，據說壹年四季都可以預防疥瘡。中國南方的許多少數民族，如壯族、侗族、水族、苗族、畬族、黎族、仫佬族、毛南族和布依族，在三月三都有自己的傳統節日和習俗。
工作方法
清明時節，閩東無論是城市還是農村，家家戶戶都煮“黑稗子飯”，“黑稗子飯”的制作方法並不復雜。將采摘的黑色稗草葉洗凈，在清水中煮沸，撈出。
然後，把糯米泡在黑稗湯裏，泡9個小時，然後撈出來，放在炒菜籠裏煮熟，熟了就吃。黑米可以冷凍保鮮60天以上。用的時候可以解凍，蒸熟，加熱，徹底，然後作為食材，寫出各種美味佳肴。