新鮮的松茸放在冰櫃裏不能超過2天，但如果放在冰櫃裏，保質期可以延長3 ~ 5天。建議盡早食用。過了這個時間，松茸的活性營養就容易變質。
冷凍保存時，先用刀將新鮮松茸根部的泥土刮去，將松茸清洗幹凈，用幹毛巾吸幹上面的水分，裝入保鮮袋中，平鋪在冰箱的冷凍層上保存，避免擠壓變質。
新鮮松茸的清洗很有講究。如果是用來做生魚片，最好是直接用陶瓷刀刮，不沾壹滴水。松茸用於其他用途，如煮湯，不能直接用水浸泡，用濕毛巾輕輕擦拭，或用流動水沖洗，動作要快。
松茸的保存方法:
1，常溫保存
新鮮的松茸容易腐爛，但如果在常溫下處理得當，可以保存很長時間。將新鮮的松茸包在新鮮的白菜椰子裏，放在陰涼的地方，在白菜葉子上灑些水，可以保鮮1~2天。
2、冰箱保鮮
鮮松茸最好吃，但也最難保存。常溫下只需幾個小時就能變色變質。冰箱內的低溫可以緩解松茸的變質。松茸洗凈後，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層2~4天。
3.幹燥保存
松茸也可以像其他蘑菇壹樣曬幹。新鮮松茸可洗凈切片曬幹，裝入幹紙盒，與辣椒、陳皮等吸水藥壹起存放1 ~ 3年不變質。
4.冷凍儲藏
新鮮的松茸也可以長途運輸。只需在運輸前將松茸冷凍，取新鮮松茸，洗凈，放入冰箱冷凍層，將溫度調至-10度左右速凍即可。這種冷凍松茸可以保鮮，也適合長途運輸。