“蓮子八寶飯”是東平的傳統菜肴，也是宴席上的常規甜點之壹(按照中國人的傳統習慣，甜菜是宴席上的最後壹道菜)。所謂八珍，除了糯米，壹般還包括蓮子、紅棗、薏米、銀杏、核桃等。東平湖盛產蓮子，所以特點是多放蓮子。
壹、烹飪方法:先把蓮子、紅棗等東西放在碗底，然後把洗好的糯米放在上面，再放在籠裏蒸。吃飯時把碗倒過來扣在盤子上。就這樣，蓮子等物在上面，江飯在下面，再放上白糖和青紅絲，飯就上老了，色澤鮮艷，粘粘的，甜甜的。
2.原料:配料:蓮子30克，荸薺20克，雞冠米20克，大棗15克，桂圓15克，青梅10克，什錦果脯10克，糯米100克。調料:白糖、水澱粉
三、制作工藝:1、糯米煮至5成熟待用。其他主料洗凈，用開水浸泡備用。2.將蓮子、菱角、雞頭米、大棗、桂圓、青梅、果脯依次放入湯碗中，將糯米夾在中間，與碗口平齊，放入蒸籠中蒸20分鐘，取出，扣入湯盤中，呈饅頭狀。3.勺中放清水，將白糖煮沸，用澱粉勾芡熬成糖鹵，從饅頭頂部倒入糖鹵，鹵將饅頭均勻包裹，即為“八寶飯”。
三、風味特點:紅、白、綠相間。如果寶石鑲嵌在玉石中，會晶瑩剔透，色澤誘人；香甜可口。
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