材料:豬頭皮500克，芋頭1000克；；
輔料:油、鹽、腐乳、白糖、白醋、蜂蜜。
芋頭紅燒肉
1
買豬頭皮，洗幹凈，放鍋裏煮到可以用筷子戳，然後撈起瀝幹，再蘸上用白醋和蜂蜜調味的汗液，放在放熱的油鍋裏炸到變色，再撈起晾涼。
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2
芋頭去皮，洗凈，切成約1 cm厚的大塊，放油鍋裏炸至浮起來，瀝幹鍋裏的油。
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三
切豬頭皮的時候要把皮切下來，這樣好切，切出來的片比較完整，大概1 cm厚。
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四
將切好的豬頭皮放入大鍋中，撒上適量白糖，甩勻，腌制壹夜。不能用手抓，也不能用東西戳，不然肉就變質了，到時候就不好看了。
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五
將腐乳用水和鹽調成汁，澆在腌制好的豬頭皮上。
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六
取壹個大碗，按照壹塊肉接觸壹塊芋頭的方式編碼，皮朝下。
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七
把編碼好的紅燒肉放在蒸盤上，蒸了差不多壹個小時。芋頭可以用指甲捏。
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八
再找壹個同樣大小的碗，蓋上蓋子，倒過來。
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技巧
切的時候皮要朝下，這樣切出來的肉更完整。
腌制白糖的時候不要用任何東西攪拌，只要雙手托住盆子，均勻的拋撒即可。