佐料
豬血1
佐料
韭菜
1小手柄
調味品
色拉油
適量的
鹽
4克
青蔥
5克
精力
5克
烹飪酒
壹點
韭菜炒豬血的方法
1.將豬血用開水燙壹下，放涼後用刀小心的切成塊(容易斷，不要太用力捏)。
2.選取韭菜，洗凈切段，蔥姜切末。
3.出鍋，鍋中放入適量油，油熱後放入姜末炒香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，再放入韭菜，加鹽，翻炒幾下出鍋。
廚房小貼士
挑選豬血的小技巧:
看顏色:放心，豬血壹般是暗紅色；假豬血因為加入了血紅蛋白，所以很亮。
用手摸:放心，豬血又硬又脆；假豬血因為添加了甲醛等化學物質，具有彈性，不易破碎。
看切片:切下豬血凝塊後，放心豬血切片粗糙，有不規則孔洞；假豬血的斷面光滑平整，看不出毛孔。
氣味:放心，豬血有淡淡的氣味；如果聞不出腥味，那就是假豬血。
去除豬血味的小技巧；
1，買回來的豬血是煮熟的，但使用前要用開水燙壹下，去掉豬血特有的味道。
2.炒的時候壹定要用猛火，加壹點料酒去腥。太後說豬血和韭菜是絕配，尤其是新鮮的韭菜。