練習1
調料:姜5g蔥10g鹽2g白糖5g辣椒1g各壹個。
生產步驟:
1.雞蛋去殼，放入碗中，打散，加入調料，拌勻成蛋液備用；姜、蔥洗凈，姜切成粉，蔥切成段備用。
2.將胡蘿蔔去皮，切成細絲，用開水焯壹下，撈出濾水。
3.炒鍋放油，爆香姜蔥，放入胡蘿蔔絲炒透，變成胡蘿蔔油。
4、放油、換油待用。
5.鍋中加入壹半胡蘿蔔油，爆香蔥花。
6.加雞蛋。
7.倒入胡蘿蔔翻炒，雞蛋很嫩。
8.煮好後，倒入剩下的壹半胡蘿蔔油。
練習2
生產步驟:
1，蔥花切碎。將雞蛋敲入碗中，加入蔥花和1小勺糖，打散(打蛋液時加點糖可以讓雞蛋攪得更蓬松)。
2.胡蘿蔔去皮切絲。
3、鍋中放油，油熱後加入蛋液，翻炒至雞蛋定型，盛起備用。
4.鍋中倒入適量的油。油熱後，放入胡蘿蔔絲，炒三四分鐘，直到胡蘿蔔絲變軟。
5、加入炒雞蛋，加入適量鹽翻炒均勻，出鍋時撒些蔥花。
練習3
1，雞蛋打散後加入少許鹽和少許水澱粉。
2、鍋中放油(多壹點)，將胡蘿蔔瀝幹出鍋。
3.在鍋裏炒蔥花。加入雞蛋。加入胡蘿蔔，翻炒至雞蛋變軟。