吉利丁怎麽泡頭發？可以用熱水泡嗎？

在回答這個問題之前，韋傑會給大家講壹個基礎知識，因為很多人在使用明膠的時候都會問這個問題，所以韋傑在這裏會順便給大家講清楚，就是明膠和魚粉、明膠有什麽區別？它們的用途是壹樣的嗎？薇姐肯定可以回答大家都壹樣，因為明膠就是吉利丁粉和明膠，兩者是劃等號的，只是名稱不同，但本質是壹回事，就像巧克力翻譯成英文就是巧克力，但也可以叫巧克力，兩者其實是壹樣的。

我們來看看明膠是用來做什麽的。它與其他材料混合在壹起，幫助它達到凝固的效果，所以很明顯，它不能泡在熱水裏，只能泡在冷水裏。

明膠是從魚皮中提取的壹種蛋白質凝膠，可以食用，用途廣泛。比如我們平時吃的果凍、慕斯中就含有明膠。它熱量低，不含脂肪、澱粉、色素，是壹種非常安全的食品輔料。

那麽，既然是輔料，又是如何添加到食品中的呢？答案是泡頭發。如果想達到更好的效果，最好用冰鎮冰水浸泡頭發，這樣速度最快，吸水最快，使用方便。

先準備壹碗冰水(註意不要把頭發泡在熱水裏，不然就報廢了！)，然後將吉利丁片切成兩半，放入碗中約1分鐘，會看到吉利丁明顯由硬變軟變透明。這時候用篩子撈起，瀝幹多余的水，然後放入空碗中，用保溫水將吉利丁完全融化，然後放在壹邊稍微冷卻，最後加入半成品食物中，用打蛋器攪拌均勻。明膠的發泡和添加完成。