水裏蒸飯的訣竅是把握好水和米的比例，溫度和蒸飯的時間。蒸20分鐘左右關火。蒸的時候記得不要提鍋，不然很容易被抓到。煮飯前將米飯浸泡十分鐘，可以使煮出來的米飯更加香甜松軟。煮好後，燜幾分鐘再開蓋，也能改善米飯的口感。
在煮飯的過程中，鍋裏的水蒸發形成的水蒸氣可以很好的保持米飯的水分，防止米飯太幹。蒸飯的時候，米和水的比例應該是1: 1.2。有壹種特別簡單的方法來測量水量。將食指放入淘米水中，只要水超過食指第壹節米飯即可。
蒸飯的註意事項
1，需要註意淘米的方式。
淘米時不要過多揉搓，以免破壞大米表面的澱粉，影響口感。正確的淘米方法是將大米用清水沖洗幹凈，加入適量清水浸泡30分鐘左右，然後煮熟。
2.註意烹飪時間和溫度。
壹般來說，米飯用蒸鍋煮20分鐘左右就可以了。在煮飯的過程中，可以及時加入壹些油和鹽，增加米飯的香味和口感。同時，溫度也要適當控制，避免被夾住或煮過頭。
3.註意大米的儲存方法是很重要的。
大米最好不要存放在冰箱或潮濕的地方，以免滋生細菌。正確的儲存方法是放在幹燥陰涼的地方或密封的容器中。