茼蒿是壹種食葉植物,泥蒿是食莖植物。
茼蒿，別名蓬蒿，原產於我國，是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香。因其葉形似菊，又稱菊花菜。
泥蒿會散發出壹種特殊的香氣，壹般都是吃它的莖。泥蒿口感生脆，和肉類炒在壹起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香，回味無窮。
最經典的做法是：泥蒿炒臘肉
1、備泥蒿。
2、取壹根泥蒿去葉不要，折斷老的壹端不要。
3、嫩的壹部分用手折成寸段。
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備好圖中食材。泥蒿、臘肉、紅辣椒、姜洗凈。
5、紅辣椒切小塊，姜切片。
6、臘肉去皮(不要)，再切薄片。
7、鍋裏放入油燒熱，倒入臘肉。
8、臘肉煸炒吐油。
9、把炸出來多的油，倒進凈碗中。
10、鍋裏留臘肉、少許油，加入姜片、紅辣椒炒香。
11、倒入泥蒿翻炒。
12、加白糖炒勻斷生。
13、加入鹽炒勻。
也可涼拌
1 洗凈的泥蒿切段。
2 鍋中註入適量清水，加少許食用油和鹽煮沸。
3 倒入泥蒿拌煮至熟透。
4 撈出後瀝幹水分。
5 將泥蒿裝入碗中。
6 碗中加入蒜蓉、朝天椒末。
7 再加入鹽、雞粉、辣椒油調味。
8 淋入花椒油、芝麻油。
9 攪拌至入味。
10 裝盤即成。