烤餅的主料是蕎麥粉，煮成灰糊狀，拌入胡椒、茴香等香料，攪拌均勻，放入沸水中煮，趁熱用手拍成小圓餅，冷卻後食用。
壹般吃的時候，把圓餅用刀切成馬蹄形的塊，或者切成兩頭厚中間厚的長薄片放在碗裏，澆上用芝麻醬、醬油、米醋混合的醬，再拌上蒜泥、姜末、芥末、辣椒油、香油等調料。
吃起來香滑，有蒜味。特別是在炎熱的夏季，可作為主食和配菜，既能祛暑又能充饑，風味獨特。
烤餅堪稱地方小吃，幾乎覆蓋了石家莊所有的縣區。在趙縣，我們經常有人騎著自行車載著烤餅在街上賣，也有壹些是在固定的攤位上賣的，壹般是和涼粉壹起賣。有些人喜歡吃壹碗烤餅和壹碗涼粉來換換口味。也可以上芝麻餅或者油條。
練習:
挑餅的做法很簡單，大部分家庭都會做。鍋中燒開水，倒入蕎麥面，快速攪拌，待蕎麥面熟透後，拍平放入盤中冷卻，切成小塊，倒入各種調料調制的汁液。
在石家莊，錦州和深澤的烤餅很有名。錦州市常穎村的烤餅歷史約在130年前。烤餅的制作仍然是家庭小作坊生產。味道濃，滑，香，把餅往地上扔三四米高也不會碎，但是吃的時候壹定要摸到準備好的食材，蒜泥，醋，香油，才是對的味道。