老鴨在沙參玉竹壺裏還能放什麽？

鴨肉比較特殊，與牛、羊肉、雞肉都不壹樣。它是壹種清涼的食物，吃了不會上火，同時還能補充豐富的蛋白質，所以非常適合夏秋季節，尤其是夏秋交替的季節。老鴨湯的功效更厲害。所謂老鴨，都是兩三歲的。老鴨的肉比較老，只適合燉湯，燉出來的鴨湯也很好吃。

燉老鴨湯可以配這三種食材，玉竹、麥冬、沙參，明代李時珍視為上品。雖然是藥材，但是沒有中藥的味道和苦味。它們用在湯裏香甜可口，對身體非常有益，清熱潤燥。

下面分享壹下這個老鴨湯的做法，大家看看吧~

沙參玉竹麥冬老鴨湯

成分:

老鴨1/4、瘦肉100g、沙參15g、玉竹10g、麥冬10g、姜5片、大蔥1段、花椒5顆、紅棗5顆、料酒3勺、鹽少許。

練習:

第壹步，將老鴨清洗幹凈，然後剁成小塊，瘦肉清洗幹凈切片，再將玉竹、沙參、麥冬、紅棗清洗幹凈，泡壹會兒，切壹些姜片、蔥片備用。

第二步:將老鴨放入涼水中，放入蔥、姜、花椒、料酒。然後用猛火將鴨子煮熟，撇去浮沫，然後撈出，轉入燉鍋。

第三步，將鴨肉放入鍋中，加入瘦肉、玉竹、沙參、紅棗和2片生姜，加入適量的水，大火燒開，轉小火2小時。

第四步，煮好後加點鹽調味，加點糖提鮮，或者加枸杞，調好味就可以煮了。

老鴨的味道有腥味，建議壹定要焯水。焯水後撇去浮沫，魚腥味會隨著浮沫撇去。