首先準備好蛤蜊、姜、紅辣椒、蔥、蒜、蒜、耗油、醬油、料酒、食用油等食材。
第壹步，將買來的蛤蜊清洗幹凈，然後放入盆中，加入35℃的溫水，剛好沒過蛤蜊，加入壹定量的鹽。把蛤蜊放在壹邊大約兩個小時。這樣做的目的是讓蛤蜊裏面的泥沙全部吐出來，這樣蛤蜊就不會有沙子，味道更鮮美。
第二步:蛤蜊泡好後，用清水洗凈，洗凈後瀝幹上面的水，備用。
第三步，將蔥、姜、蒜全部剁碎，幹辣椒剁碎放入碗中備用。
第四步，幹鍋，倒油。然後等油溫差不多六成熱的時候，先放入蔥姜蒜，再放入辣椒翻炒。等它香了之後，就可以把蛤蜊放在鍋裏用大火翻炒了。
第五步:當鍋裏的蛤蜊全部爆開後，加入適量的料酒，然後加入白糖和醬油，再翻炒至均勻。當妳看到所有的蛤蜊都打開了，倒入油，加入少許鹽。放鹽的時候壹定要少放，因為當妳把文蛤泡在溫水裏的時候，妳就已經加鹽了，所以文蛤本身就是鹹的。然後在鍋裏加入適量的水，改成中火，煮兩兩分鐘左右。然後改成大火收汁。
炒蛤蜊的時候壹定要註意壹點，就是要把握好火候和時間，炒到蛤蜊完全張開就可以了。不要在鍋裏煎太久。炒蛤蜊的時候壹定要用大火，這樣炒出來的蛤蜊味道會更好。
第六步，把炒好的蛤蜊放出來，再撒點香菜和蔥花。美味的炒蛤蜊就這樣做好了，上桌就可以吃了。