湯底是判斷壹碗螺螄粉是否正宗好吃的最重要標準。就像魚香肉絲裏沒有魚，螺螄粉裏幾乎沒有蝸牛肉，但是湯底會告訴妳蝸牛去哪裏了。螺螄的美味早已融入螺螄粉的湯底，主要有兩個主角:螺螄和豬骨。
將蝸牛浸泡在鹽中壹個晚上，直到它吐出所有的沈澱物。洗凈後，用姜、蒜、八角等常用香料炒熟，加鹽墊底，再加入適量清水，煮開，再配骨頭湯食用數小時。不同的店鋪有不同的配方，比如在香料中加入草果、印相，有的會用雞骨架、高良姜、砂仁、薄荷來增加更多的風味。
螺螄粉簡介
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的特色小吃之壹，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣的獨特風味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺螄粉好吃是因為有獨特的湯。該湯由天然香料制成，如蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等。2065438+2008年8月20日，柳州螺螄粉獲得國家地理標誌商標。
2008年，柳州螺螄粉手工技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年，被列入國家級非物質文化遺產名錄。2021年5月24日，廣西壯族自治區柳州市申報的柳州螺螄粉制作技藝被國務院批準列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。
以上內容參考百度百科-螺螄粉。