4.鍋中加水，放入涼水中的豬肉，放入幾片蔥、姜、辣椒，加入少許料酒，去除魚腥味。先把水燒開，然後中小火煮20分鐘。5.這時候我們切壹點食材，壹把青椒(或者蒜苗)先切成斜片，壹把紅辣椒也切成斜片，和青椒放在壹起調色。
6.四片蒜切成蒜片，壹片姜切成姜片。壹起放入盆中，再加入少許幹豆豉備用。
7.該關火了，把煮好的豬肉拿出來，放在冷水盆裏晾涼。
8.待肉冷卻後，用毛巾擦幹豬肉表面的水分，防止炸的時候炸鍋。9.然後從中間切開，切成均勻的薄片，放入碗中。10.接下來拌個醬，加壹勺甜面醬和壹勺醬油，攪拌融化，這樣炸出來的肉片更有醬香味。
食材準備好了，我們就開始做飯。11.炒鍋燒熱，加入少許食用油，倒入肉片，翻炒壹分鐘，炒出裏面的肥肉，然後倒出控油。12.重新起鍋，加入少許食用油，放入姜蒜和幹豆豉炒香。炒香後加入半勺豆瓣醬，翻炒至融化，翻炒紅油。
13.然後倒入肉片，快速翻炒幾下，將肉片翻炒至顏色最高。
14.倒入青紅椒，繼續翻炒，倒入剛調好的汁。
15.然後開始調味，加入少許味精和白糖，翻炒均勻，將調料融化，出鍋前煮壹點老陳醋去腥，再次翻炒均勻，然後關火起鍋。