2、麻辣湯制作:基湯1.5升(3斤)辣椒油3勺，紅油2勺，香油1勺，花椒油1勺或花椒粉半勺，鹽和糖味精雞精，炒熟的芝麻隨意加入。
3、雞汁藤椒風味湯制作:基湯1.5升(3斤)藤椒油2湯匙，香油3湯匙，碎紅小米椒20克(不吃辣椒可以加紅甜椒)碎青椒30克，鹽糖味精雞精適量，炒熟芝麻隨意加入。
紅湯布施雞的做法如下:
1.雞架洗凈放入冷水鍋中，放入蔥、姜、蒜，將肉包燉煮壹個半小時。
2.用另壹個鍋煮壹鍋開水，把喜歡吃的菜放鍋裏燙壹下(切掉就行)，撈出晾涼，插在竹簽上備用。
3.然後把雞去掉的內臟放入水中，倒入壹些料酒，煮大約15分鐘，蓋上蓋子燉壹會兒。
4.將煮好的肉從冷水中撈出，不燙時將肉放在竹簽上。(如果不合適，可以先把肉切成合適的大小。)
5、鍋中多倒入食用油，放入蔥、姜、蒜瓣、蔥絲、八角花椒等調料，炒香，待油溫下降後分幾次倒入花椒籽，制成紅油。
6.碗內盛雞湯，倒入紅油，依次加入適量藤椒油、香油、藤椒面、切碎的熟花生、白芝麻、白糖、醬油、香油、胡椒粉、鹽，拌勻。
7.把之前串好的串串泡在湯裏腌制2個小時，味道更鮮美。
8.紅湯雞成品圖。