如何曬地瓜幹能長出白霜，方法如下：
1、選擇品種。地瓜幹上長白霜的原理是地瓜幹本身含有的糖分會滲透到表面，形成白色的霜。所有品種的紅薯都可以制成白霜，但口感最香甜的要數紅皮紅心的，白霜最多。
2、把選好的紅薯放在室內通風的地方晾壹段時間。剛剛從地裏挖出來的不太適合曬地瓜幹，因為這種紅薯裏的澱粉還沒有充分糖化，很難形成白霜。
3、把準備好的紅薯洗凈後再削去外皮，切成厚片上鍋蒸熟。蒸紅薯的時候也要註意尺度，要蒸的熟而不爛。
4、把蒸好的紅薯片擺放在竹匾上，放到陽光充足而且通風良好的地方開始晾曬，記得每過兩三個小時去翻動壹次，壹直把它曬到自己喜歡的軟硬程度。
5、將曬好的地瓜幹放至完全涼透，裝入瓷壇或其它能密閉的容器裏，密封後放在室內或室外，經過半個月左右就會長出壹層白霜了，這是葡萄糖等糖分的結晶。
擴展資料：
讓地瓜幹長白霜的關鍵條件就是溫差，之所以讓大家放在室內或室外，就是利用自然環境中的晝夜溫差，從而促使地瓜幹的表面長出白霜來，而恒溫條件下是不可能長出白霜的。
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