材料:面粉500g，長茄子兩根，酵母5g，水300g，小蔥3根，青椒2個，食用油4勺，十三香0.5勺，鹽0.5勺，雞精0.5勺，香油1勺。
步驟:
1，準備茄子丁。
2.和面:面粉與水的比例為1: 0.6。首先，將酵母倒入壹半溫水中，用筷子攪拌，同時將水倒入面粉中。另壹半水和冷水都可以。邊倒邊繼續攪拌，攪拌到變成絮狀為止。在底部把面粉揉成壹個球。面團沒有特殊要求，然後定型。毛面:常溫下壹般需要1小時，時間僅供參考。
3.餡料的準備:發酵的時候就可以開始準備餡料了。將茄子丁放入大碗中，去除適量鹽，攪拌均勻。等待大約30分鐘，讓茄子裏的水出來。用手擦幹茄子裏的水，青椒切成粉，小蔥切成粉，停水後放入茄子裏，攪拌均勻。
4.包饅頭:將發酵好的面團稍微揉壹揉排氣，從面團中間挖壹個洞，將面團分成長條，再分成50克左右的小劑量。包之前，準備蒸鍋，加水，放入爐排。包子包好後放在爐排上，定時30分鐘進行二次發酵。
5.蒸饅頭:將饅頭用武火煮沸，水燒開後蒸20分鐘。註意檢查鍋蓋是否蓋緊。如果不緊，用濕布包住。最好在蓋子上壓壹個碗，防止漏氣。當它準備好的時候妳能吃它。