鹹菜有毒致癌不能吃是真的嗎？

壹般情況下，只要沒有發黴變質，鹹菜是沒有毒性的。之所以吃鹹菜會致癌，是因為鹹菜中含有大量的亞硝酸鹽，所以亞硝酸鹽是世界衛生組織認定的致癌物質之壹。如果亞硝酸鹽超標，可能會增加我們得癌癥的幾率。所以我們在日常飲食中可以偶爾吃點鹹菜緩解壹下味覺，但是不要經常吃鹹菜。因為長期攝入亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽的積累，增加我們得癌癥的幾率。但如果非常喜歡吃鹹菜，就要盡量吃腌制7天以上的鹹菜，因為腌制過程中第三天亞硝酸鹽含量最高，但7天後亞硝酸鹽含量會明顯降低。另外，日常生活中以下食物比較容易致癌，請註意:

1，隔夜菜

首先，1點是隔夜菜，含有大量亞硝酸鹽。如果只是偶爾吃，可能對身體沒有太大傷害。同樣，也不建議我們經常吃隔夜菜。壹般情況下，我建議盡量把每天做的菜當天吃完。

2、發黴的食物

我們需要註意的第二點是，如果我們家裏有壹些發黴變質的食物，那麽我們千萬不要繼續吃，因為發黴變質的食物中含有大量的黴菌，這是世界衛生組織公認的壹種致癌物質，只有少量的黴菌才會導致我們患癌癥。

3.過度油炸的食物

隨著生活條件的改善，我們經常被許多所謂的特殊食物包圍，其中油炸食品就是壹種很好的食物。然而，經常吃過度油炸的食物可能會增加我們患癌癥的機會，因為在過度油炸的過程中會產生許多化學物質，這對我們的健康非常有害。