毛血旺實踐
佐料
鴨血500g熟牛肚150g牛肚100g鹹火腿100g黃豆芽100g。
佐料
毛血旺調料60克鹽適量料酒15克糖3克醬油15克香菜適量蔥姜適量蒜瓣適量香油適量蒜苗適量熟芝麻適量。
毛血旺修行的步驟
1.準備好所有的材料。
2.鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3.鍋中水燒開，放入百葉，焯壹下牛肚備用。
4.鴨血再煮5分鐘，取出備用。
5.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜。
6.翻炒調料使其變香。
7.倒入豆芽翻炒
8.加入適量的水和少許糖。
9.加入料酒。
10.加壹點醬油。
11.煮5-8分鐘，然後加入鴨血繼續煮5-8分鐘。
12.添加百葉窗和牛肚。
13.煮開後加入鹽和雞精調味。
14.最後加入火腿，開大火。。
15.將毛血旺取出，放入鍋中加入香油加熱。
16.把熱油倒在毛血旺上。
17.撒上大蒜、香菜和熟芝麻。
技巧
毛血旺底料妳可以在超市或者調料店買到，很方便。如果沒有，可以用火鍋底料代替。
我用的是半熟的牛肚和牛肚，只需要焯壹下去掉壹些水分就可以了。
百葉簾和牛肚不需要放很久，但煮23-5分鐘味道最好。
火腿可以放入鍋內長時間不煮。