擴展數據:
福鼎肉片的做法:
準備材料:瘦肉500克，紅薯粉350克，鹽20克，小蘇打5克，水60克左右，調料:鹽壹勺，味精半勺，白胡椒粉適量，白醋壹勺，蔥花適量，香菜適量，紫菜適量。
生產步驟:
1，制作福鼎肉片相當精致。最好選擇裏脊肉，沒有脂肪和筋(筋是肉線中白色筋的堅硬難切的那壹層)，口感好。如果妳沒有裏脊肉，買肉，把瘦肉都切掉(記住不要有肥肉)
2.打成糊狀
3、?用手搓肉末，搓完再摔(摔是指把肉扔到離盆20厘米左右的盆裏)。壹定要有落差，這是讓肉q彈起來的關鍵。
4.肉變得粘稠有彈性，然後繼續打10分鐘左右。
5.這時候在肉裏加入小蘇打，用手揉勻，然後加鹽，揉勻。
6.肉打好後，分三次倒入紅薯澱粉，先倒入1/3的紅薯澱粉，用手揉成肉餡。
7、這是最後的狀態，肉很粘，就算做好了(水量看妳肉的狀態)。
8.之後，肉片就熟了。鍋裏多放些水，放幾片姜燒開。
9.把生肉片刮到盤子裏，用水果刀把肉攤開？
10，水燒開後，開小火把肉片刮進去，壹片壹片的。
11，大火燒開，肉片煮到變大浮起。做飯的時候註意，會溢出來，註意鍋蓋。
12.在碗中加入鹽、紫菜等調料。
13，把肉片放到碗裏，撒點香菜和蔥花就可以吃了。