面條(生)適量
輔料
調料
步驟
芝麻醬涼面是北京人夏天最省事又最享受的美味了。天壹熱都沒什麽胃口，煮口面過了涼水，拌點芝麻醬，再就根黃瓜，壹天的暑熱都能給消了。
拌芝麻醬也是個好玩的事，壹般都是家裏的孩子搶著拌。舀兩大勺芝麻醬到大碗裏，捏點鹽撒上，往裏倒點涼開水，用筷子順壹個方向攪。沒攪壹會就覺得醬越來越稠，都快幹得坨上了，就再加點水，接著攪，要壹直順壹個方向攪。這樣攪拌、加水幾次，壹直到稀稠適中，芝麻醬的顏色也變淺了不少就差不多了。孩子為什麽愛幹這個呢，因為攪的時候可以偷吃幾口芝麻醬，鹹滋滋的倍兒香。
1.把芝麻醬倒在壹個碗裏，加壹點點鹽，再往裏倒壹點涼水，用筷子順壹個方向攪拌，攪拌壹會就會覺得水被吸收了，而芝麻醬則越來越幹
2.再接著往裏倒點水，繼續攪拌。這樣反復幾次，不斷攪拌逐步加水，壹直到濃稠的芝麻醬變成比較稀的狀態，顏色也變淺不少，芝麻醬就拌好了
3.把黃瓜和胡蘿蔔切成細絲，腌香椿末切碎，蔥花放在壹個小碗裏，倒上壹些醬油，全部材料就都準備好了
4.把面條煮好過涼水，盛到碗裏，再倒上芝麻醬，放上配菜、蔥花醬油，再淋壹點醋，壹碗噴香的芝麻醬面就完成了