小規模生產用普通菜刀和案板就可以了。當然剁辣椒也是要費點功夫的。各種紅辣椒都可以做原料，大的柿子椒，小的普通辣椒都可以。當然辣的程度不同要看個人喜好，所以要去籽。大蒜也要剁碎，但不必太碎，主要是攪拌均勻後容易入味。剝大蒜是壹項艱苦的工作，需要極大的耐心和不計名利的精神。將剁碎的辣椒和大蒜混合均勻，然後加入鹽，隨著時間逐漸加入，攪拌均勻，直到鹽的味道合適。然後倒入國產白酒，可以增加香味，使辣椒和大蒜變脆。另外，可以添加的東西，比如少量的辣椒和糖，可以酌情決定，主要是增加不同的口味。
最後壹道工序是把它放進壹個容器裏，密封好。帶蓋的泡菜玻璃罐是個不錯的選擇。這個制作過程中的壹切都要註意，避免油膩，至少要用洗潔精洗幹凈晾幹後再做。每次都用專用勺子舀出來，蓋上蓋子。
其實煮熟的爛辣椒是可以馬上吃的，只是味道沒有泡透，大蒜還是很辣的，要三到五天才能嘗到美味。辣椒會逐漸變酸，開胃可口。可以直接當配菜吃，也可以做成炒生菜等蔬菜的專用辣醬，還有炒魔芋豆腐，或者炒飯、淡黃色雞蛋、紅辣椒丁、白米飯。它是美味的。