魚香肉絲可以不放辣椒嗎？

魚香肉絲不用辣椒也可以很好吃，只要味道是自己喜歡的。其實最開始魚香肉絲只是用蔥、姜、蒜、肉等材料做成的。以前由於材料不足，不同地區的人會在魚香肉絲中加入木耳絲、胡蘿蔔絲等材料，以降低成本。並演化出自己的地域特色。

下面介紹壹下不加胡椒粉做魚香肉絲的方法:

食材:裏脊肉絲半斤。

輔料:鹽1g，糖15g，醋5g，水半碗，生粉適量，醬油1g，豆瓣醬，蔥，木耳，胡蘿蔔，姜，蒜。

生產步驟:

1，取1碗，加入半碗水，依次加入鹽、糖、醋、生粉、醬油拌勻備用。

2.裏脊肉切絲，加入鹽、雞粉、胡椒粉、玉米粉和少許水，腌制至粘稠狀10分鐘。其他食材切絲或剁碎。

3.鍋裏放油燒熱，然後放入肉絲快速分散，直到顏色變白。在鍋中用油爆香蒜末和姜末，然後加入豆瓣醬炒香。

4.依次加入胡蘿蔔和木耳絲，炒至變軟。最後加入大蔥和肉絲。

5.倒入魚露，翻勻。

小貼士:

1，裏脊肉是首選，吃起來鮮嫩。泡椒在烹飪前要仔細剁碎，這樣才能炒出鮮紅的油。

2.大火翻炒魚香肉絲。火要夠大，鍋要氣足，炒出來的菜自然好吃。

3、魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁中的調料比例要很均衡，姜蒜要剁碎。