1.隔夜茶的危害:
1.茶葉中含有茶多酚，在空氣和水中易氧化成棕色膠體，即茶銹。茶銹含有鎬、鉛、砷、汞等物質。隔夜茶水暴露在空氣中的時間越長，茶多酚被氧化成茶銹的越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪、維生素結合，沈澱下來，會阻礙營養物質的吸收和消化。
2.這些氧化劑壹旦進入人體，還會引起腎、肝、胃等器官的炎癥、壞死等疾病。所以隔夜茶水不宜飲用，茶具要勤擦洗。
3.夏天氣溫高，茶葉容易變質。如果擱置超過24小時，最好不要喝。壹些抵抗力減弱的老年人很容易引起腹瀉。
4.隔夜的茶水因為時間太長，維生素已經流失了大部分，茶水中的蛋白質和糖分都成了細菌和黴菌繁殖的營養物質，不適合飲用。
2.對隔夜茶的誤解
喝隔夜茶水會致癌。這種說法不正確。在放置時間長的茶葉中，會產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽本身並不致癌。只有亞硝酸鹽進入人體，與胃酸反應生成亞硝胺，亞硝胺是強致癌物，與肝癌等疾病的發生密切相關。
但亞硝酸鹽含量是壹定範圍內的安全劑量，隔夜茶產生的亞硝酸鹽含量沒有超過這個安全劑量的單位，這也說明隔夜茶水致癌的說法其實是錯誤的。