任何對腹部的手術，只要用全麻或硬膜外麻醉打開腹腔，術後腸道就會停止運動。此時吃任何食物或飲水都可能停留在腸胃裏，引起胃擴張和脹氣。因此，膽結石患者通常要等術後24-48小時，肛門排氣，患者沒有惡心嘔吐的感覺，也沒有腹脹的感覺，才可以開始吃壹些容易消化的清淡食物，如稠米湯、藕粉(盡量少加糖)、果汁、去油雞湯、肉湯等。壹天下來，可以吃稀飯，素面或者蒸蛋花。3 ~ 4天後逐漸增加到軟幹飯、高湯、魚湯，少量瘦肉、魚和用植物油炒的蔬菜。大約1 ~ 2周後，正常人的主食可以恢復，但動物油(如豬油)和脂肪要少吃。總的原則是吃清淡鹹的食物，吃軟的食物，然後逐漸過渡到正常人的飲食，少吃豆類、水果、蔬菜等含糖和產氣的食物，沒有特別的限制，油和肉從植物油逐漸增加到脂肪等適度的動物脂肪，這樣吃後感覺舒服，不會腹脹腹瀉。
膽囊切除術後，膽結石患者經過壹段時間的飲食調整和過渡，可以像健康人壹樣吃各種食物，不需要避免這個和那個。因為營養充足，他們的身體會恢復得很快。有患者聽說患者術後不能吃醬油和醋，會影響傷口愈合。這也是沒有科學依據的。