酵母失去活性或酵母釋放量少:在未失去活性的酵母中加入少量溫水，邊揉邊加入少量未做好的面團。如果面團太軟，可以邊揉邊加少量幹面粉。酵母水全部加入後，25~30℃即可發酵。
發酵溫度過高或過低:酵母的適宜生長溫度為20~30℃。溫度過低，生長緩慢，溫度過高，酵母失去活性。放在25~30℃的恒溫環境中能快速發酵。
添加催化劑:制作面團時，可以在面粉中加入壹些白糖，為酵母提供更多的營養加速繁殖，同時酵母分解糖分產生二氧化碳和水，加速發酵過程。
和面時，在揉好的面團上壓幾個小孔，加入高度白酒，放在溫暖的環境中，半小時內即可完成發酵。
面粉，是指面團在壹定的溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖和產氣，促進面團膨脹的過程。當酵母將澱粉轉化為糖，並在面團內部的有氧環境中消耗時，會釋放出二氧化碳氣體。這個時候面團的體積會膨脹，會上升。
當妳做面條時，妳需要壹個合適的環境溫度。溫度太高可以直接燙面，這樣就做不出來了。
還有發酵。在水中加入發酵粉時，要註意水的溫度。天氣不應該太熱。容易把酵母燒死，起不到發酵的作用。太冷的水會降低酵母的活性，需要更長的時間發酵。