首先，應急預案要識別食物中毒。通常會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。壹般可發生在飯後半小時至48小時。除上述急性胃腸道癥狀外，患者還有神經系統癥狀，如頭痛、發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽困難等。在嚴重的情況下，脫水會導致休克甚至死亡。
其次，發現食物中毒後應立即報警並撥打120。對中毒患者要及時送醫院治療，對可疑患者要隔離觀察，必要時轉送醫院治療。最後，要對食物中毒事件進行流行病學調查，並按照相關規定進行處理。
處置過程如下:
首先，用嘔吐療法
如果患者在食用某種食物後1-2小時內中毒，可采用催吐法治療:將20克鹽溶於200毫升溫水中，讓患者壹次喝200毫升鹽水。如果病人不吐，讓病人多喝幾次；如果病人不吐，也可以讓病人多喝幾次；此外，也可用筷子或手指刺激患者的咽部，促使其嘔吐。
第二，宣泄療法
如果患者進食中毒食物超過2-3小時，精神狀態良好，可采用導瀉法治療:將大黃30克用水煎服，讓患者喝壹次(老人和體弱者不能用此法)。
食物中毒
食物中毒是誤食被細菌汙染或含有毒物的食物後，引起人體損傷而出現中毒癥狀的疾病。
以上內容來源:搜狗優萊醫生-食物中毒應急預案