1，把面粉舀到壹個大碗裏。
2、打開水龍頭，小水流，如圖所示。
3.左手拿碗，右手拿雙筷子，在水邊攪拌。面粉會逐漸出現痘痘。
4.繼續移動碗的位置，不要停止攪拌的動作，讓水倒到有幹面粉的地方。
5.直到所有的幹面粉都濕了，包括碗底，沒有幹面粉了，如圖。此時關掉水龍頭。這個時候面粉和水的比例剛剛好，暫時不用加面粉和水。
6.開始用筷子和面。它可以朝壹個方向走。中途改變方向沒問題。如果是新手，感覺有點累，可以先攪拌幾圈休息壹下，再攪拌幾圈。也可以用四根筷子攪拌，這樣會比較省力。剛開始面團並不光滑，如圖。
7.越攪拌越順滑，痘痘消失，面部變得僵硬。所有粘在碗裏的面粉都被面團粘幹凈了。碗的邊緣是幹凈的。當面團被攪拌得光禿禿的，很有彈性，像面筋壹樣，就做好了，如圖。註意，整個過程不需要手，只需要壹雙筷子。
8.此時，面團可以整體從碗中挑出，碗中無殘留面。如圖，家長註意這個面團的柔軟度。不是可以成型的硬面團，而是可以變形，看起來有流動感的軟面團。
9.在案板上撒壹些幹面粉，用筷子把面團挑到幹面粉上。
10，讓整個面團粘上幹粉。
11，切成丸，按照壹般工藝就可以做韭菜盒子了。