玉米制成的酒精是玉米酒精。玉米釀的酒最差，因為玉米釀的酒特別烈，所以很多人不喜歡。很多酒廠用液體法或固體法釀酒，甚至不用玉米酒精。那麽玉米酒精主要用在哪裏呢？主要用於制造乙醇汽油。東北糧庫有大量的陳化糧，其中的玉米被制成乙醇汽油。
用芋頭、薯稈、紅薯、高粱稈制成的酒精稱為幹薯酒精。因為這些原料很便宜，所以生產成本很低，很受各大酒廠的歡迎。至於口感質量，就不用討論了。
由甘蔗、蔗糖甚至甘蔗制糖廢料制成的酒精被稱為糖蜜酒精。其生產原理是利用糖蜜中的可發酵物質。
所以從玉米、土豆、糖蜜的角度來看，玉米酒精是最好的，但是不進入葡萄酒市場。其次是馬鈴薯酒精，最差的是糖蜜酒精。
目前大部分酒廠使用的酒精主要是薯幹酒精和糖蜜酒精，這兩種酒精的市場價格基本在4000元到5000元壹噸。50度的酒和98度的酒精勾兌需要兩倍的水，所以500 ml的酒成本只有壹元多。壹噸酒加香精的成本在200元左右，所以大部分液體法釀造的壹斤酒成本不到2元。但就是這種酒，華麗的包裝，鋪天蓋地的廣告，從視覺和聽覺上轟炸消費者，敢叫價上千元。