鍋的選擇:如果用燃氣，可以用砂鍋，也可以用厚的鑄鐵鍋。如果用涼爐(自動做煲仔飯或柴火飯的新電器)，可以用厚的鑄鐵鍋。
選擇鍋蓋:砂鍋自然蓋上砂鍋，這樣可以保留純正的米香味。如果用鑄鐵鍋，壹定要用杉木蓋，因為木蓋的香味在炒菜過程中會流向米香，原味很好。
冷卻爐的使用方法(帶木蓋的鑄鐵鍋):
用壹杯米壹杯水的比例，把米泡20分鐘(這裏可以預約曲奇烤箱20分鐘)，放在曲奇烤箱上，加壹勺食用油(這樣會讓鍋巴更脆)，按下煲仔飯功能，加到三檔(三檔是香香的鍋巴)，就不用擔心了。聽到加菜的提示，就把腌制好的肉絲放進去，等3分鐘。
燃氣竈和陶瓷電爐(砂鍋或鑄鐵鍋)的做法:
以壹杯米壹杯水的比例將大米浸泡20分鐘，加入壹勺油。先用小火3-5分鐘(目的是讓米飯吸水，使米飯軟硬適中)，再用大火使米飯沸騰(註意:不要讓米湯出來，如果有香氣，看到溢出來就馬上開蓋，然後馬上蓋回去)。這時把火調到小火，加入腌菜(切記，切記這是小火，目前是煨鍋巴，火候掌握不好鍋巴會糊)，煨10-15分鐘。用燃氣和電陶爐煮鍋巴，自己探索。
米飯出來是純鍋巴和米飯。