1、海參小米粥,材料:小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花,小米淘洗幹凈，用清水泡上；蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
2、海參雞蛋羹,材料:雞蛋3個，水發海參200克，蔥、醬油、芝麻油、水適量。做法:雞蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水攪勻。蛋液上鍋蒸10分鐘。將海參放入碗中再蒸3分鐘。撒入蔥花、特鮮醬油和芝麻油調味即可。
3、蔥油海參:材料：海參、蔥白。調料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣壹些，不過倒沒有什麽技術含量。蔥白切段。起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。鍋裏放入壹點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入壹點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和壹點白糖。燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。