油燜大蝦怎麽做？(我愛吃，但自己不會做)

原料:大蝦500克，大蒜25克，無籽彈泡椒25克。調料:鹽5g、味精2g、糖3g、麻辣油40g、色拉油2,500g、脆皮花生20g、熟芝麻20g、香蔥15g、雞粉2g。制作方法:(1)大蝦洗凈，去須，切回去去掉沙紋。(2)鍋內放色拉油，待六七成熱時，放入大蝦，煎約1分鐘，煎至外焦裏嫩時取出。(3)另起鍋加入色拉油，燒至四成熱。放入蒜頭，炒透，放入辣油和泡椒，翻炒幾秒鐘，放入炒好的蝦仁，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，盛出，撒上香蔥。制作關鍵:(1)制作麻辣油大蝦的關鍵是選對食材。蝦必須是新鮮的，可以是活蝦或刀額新對蝦，也可以是冰鮮蝦。選擇亮冰蝦的話，要用皮薄(黑皮厚)、蝦腦少、肉飽滿的蝦，因為皮厚不會炸脆，蝦腦的頭容易炸，耗油太多，而肉又不飽滿。(2)選擇冰分明的蝦仁時，解凍不當也會影響菜肴的品質。不要讓蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部會變黑。正確的做法是把蝦泡在水裏，用小流量的流水沖洗，直到它融化。(3)泡椒要肉厚、色澤鮮艷，最好是子彈泡椒，保證菜品的醇香麻辣。(4)炸大蝦時，控制好油溫和油量。油的量要控制在蝦的4-5倍，油溫要六七成熱，微冒煙。因為油溫太高容易把蝦炸了，而太低蝦皮就不脆了。將蝦炸至漂浮，取出，不要炸太久。(5)烹飪辣油時，不要用太多香味太濃的香料(如草果、肉豆蔻)，以突出香茅、孜然味。