馬蹄是可以直接生吃的，吃起來口感爽脆，還伴有馬蹄獨特的香味，搭配上略有些甘甜的汁水，讓人很喜歡。
需要註意的壹點是，由於馬蹄是生長在土裏的，將其挖出來後，雖然賣家也會進行簡單的清洗，將馬蹄上面的泥土給清洗幹凈，但是還是不能夠完全放心。即使我們買的是帶皮的馬蹄回來自己削皮，也要在削皮完之後放在水裏再次清洗幹凈，最好還能夠用開水泡壹下，將馬蹄表面的潛在的細菌以及寄生蟲殺死，再吃。
馬蹄在我國多地均產，以南方的南嶺山脈出產者為最佳。其皮薄肉嫩，水分充足，清甜無渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，它營養豐富，含有蛋白質、維生素C，還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素。
馬蹄的相關吃法
馬蹄炒雞丁、蝦仁。馬蹄爽脆的口感，搭配上雞丁還有蝦仁柔滑的口感，味道十分獨特，也特別美味。我們只需要將馬蹄去皮，再像上壹步生吃那樣將其清洗幹凈後，切塊，再將蝦仁、雞丁等食材放入鍋中，加入少許的油、鹽巴、老抽、蠔油等調料，炒至雞丁和蝦仁全熟，即可出鍋了。
做成肉餅。在福州，人們就經常將馬蹄放進攪拌機裏面攪碎，制作成肉燕的餡料，然後包成肉餅來吃。吃起來特別美味，其中除了肉餡黏膩的感覺之外，還伴有馬蹄碎清脆的口感，讓人流連忘返。