何首烏是壹種多年生植物。塊根厚，長方形，暗褐色。莖纏繞，長2-4米，多分枝，具縱棱，無毛，稍粗糙，下部木質化。
葉卵圓形或長圓形，長3-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形或近心形，邊緣粗糙，全緣；葉柄長1.5-3厘米；托葉鞘膜質，斜生，無毛，長3-5毫米。
花序圓錐形，頂生或腋生，花梗細長，花被片橢圓形，大小不等，外部三個較大的花被背面有翅，結出果實時膨大，花被近圓形，直徑6-7毫米；雄蕊8枚，花絲下部較寬；花柱3，非常短，柱頭頭狀。
擴展數據:
田疃管理
1，保持田地濕潤。生長期要註意除草，5月份人畜糞便追肥1次。苗高30cm左右，要插竹竿或樹枝，讓莖藤纏繞生長。2月倒苗時，1次，結合清除死藤，施腐熟堆肥或土壤雜肥，培育根際土壤。
2.定距定苗:種子繁殖苗高約10 cm時，將過密或弱苗剔除。當苗高為15cm時，應按25-30cm的株距進行間苗和壯苗。
3.肥水管理:何首烏喜肥。除施用腳肥外，在幼苗期強制施用少量人畜糞便水，以促進幼苗生長。