很多人愛吃的蒸蛋，好吃到不行。那麽蒸出來的雞蛋不凝固的原因是什麽呢？如何補救:
蒸雞蛋不凝固的原因:
1，蛋液水分太多，蛋液凝固不了。
2，火候不夠，蒸的時間不夠。
3.沒有鹽，無鹽蛋白質溶液中的蛋白質就無法凝固。
空間
如何補救蒸蛋不凝固；
蛋羹出鍋後發現還是像湯壹樣，這是熱量不夠造成的。將雞蛋羹放回鍋中，加火，燒幾分鐘後凝固。
蒸蛋羹的時候，水和雞蛋是有比例的。雞蛋太少，水太多，就凝固不了。如果是這個原因，下次做飯的時候註意雞蛋和水的比例就好了。
調蛋羹的時候，不要直接加冷水。可以先把開水涼了，再放入攪拌好的雞蛋裏。攪拌時雞蛋要均勻，蛋黃和蛋白質要充分融合。
我們會發現攪拌好的蛋液上會有壹層泡沫。拿壹張餐巾紙，小心翼翼地把泡沫吸走，這樣蛋羹表面光滑，顏色誘人。
不要把雞蛋蒸太久。大火燒開後十分鐘就可以煮熟了。時間長了，雞蛋會變老，會出現蛋液和水的分離。
如果覺得火候不好把握，可以用蒸蛋器或者在盛雞蛋的碗上面蓋壹個大壹點的碗，或者貼壹層保鮮膜，時間長了也沒問題。
這裏介紹蒸蛋不凝固的原因及補救措施。現在妳知道了！