準備食材:牛肉，青椒。
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切壹些姜米。
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將洋蔥洗凈，切成2厘米長的段，將洋蔥的葉子分開。
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青椒洗凈，去蒂，對半切開，然後每半切成2厘米長的段。
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將牛肉洗凈，找準牛肉纖維的方向，從牛肉纖維的垂直方向切刀，切成大小厚薄均勻的薄片。
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將切好的牛肉放入碗中，加入姜米、醬油、花椒粉、糖、鹽、食用油，拌勻腌制20分鐘入味。然後加入澱粉，抓勻。這才是重點。妳必須用壹定的力量用手均勻地抓住它。最好是長時間均勻抓取，不少於1分鐘。
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然後加入澱粉，抓勻。這才是重點。妳必須用壹定的力量用手均勻地抓住它。最好是長時間均勻抓取，不少於1分鐘。將牛肉片均勻放置2小時以上，讓澱粉和姜汁充分融入牛肉片(姜汁不僅能去除腥味，還能使牛肉變嫩)。
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鍋內加少許鹽，大火，倒入青椒，加少許鹽翻炒，撈出備用。
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鍋內再次加入食用油，放入豆瓣醬，開小火，將豆瓣醬炒香，倒入牛肉片，轉大火，快速翻炒至牛肉片變色。
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炒出蔥花，關火。
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撒入洋蔥葉和雞精，攪拌均勻。裝在盤子裏。嫩滑的牛肉和香清微辣的青椒，讓人流口水。
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