練習1:
1，原料備用。
2、壹片荷葉備用。
3.把鴨子切成塊。
4、鴨塊，沖洗幹凈。
5、發黴的幹菜，清水略煮。
6、清洗幹凈，擠出多余水分。
7.生姜切片，洋蔥切絲。
8.油鍋燒熱，放入蔥姜爆香，放入鴨塊，倒入料酒和醬油。
9.放入幹菜。
10，翻炒均勻。
11.加入鹽和胡椒調味。
12，大火燒開，改小火燉半小時。
13，荷葉，放入蒸鍋。
14，熟鴨塊，包荷葉。
15，蒸十分鐘。
16，放杯子裏就好。
鴨子的幾種方法
練習2:
1.將裸鴨洗凈(皮要保持完整)，然後將鴨骨從頭到腳全部去掉待用；紫糯米洗凈浸泡約10小時；雞蛋洗凈煮熟，去殼切丁，留35克；將蘑菇、火腿、豬肉和幹凈的冬筍切成丁。
2.將香菇丁、火腿丁、熟雞蛋丁、豬肉丁、蓮子放入熱油鍋中翻炒，加入精鹽、味精，冷卻後與紫糯米、花生拌勻。放進鴨子肚子裏，做成葫蘆形狀。
3.把鴨子放在盤子裏，然後放進籠子裏。大火蒸3小時左右，使其熟爛。從鍋裏拿出來，趁熱抹上壹層蜂蜜。
4.炒鍋著火後，倒入花生油，燒至七成熱。當鴨子炸至焦黃時，撈出瀝幹水分。抹上壹層香油，裝盤即可。